☆パン・ド・カンパーニュ

【材料】

ふっくらパンプレミアム強力小麦粉　200g

ライ麦粉　　　　　　　　　　　　　 50g

ふっくらドライイースト　　　　　　　5g

食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　5g

はちみつ　　　　　　　　　　　　　12.5g

無塩バター　　　　　　　　　　　　12.5g

ヨーグルト（無糖）　　　　　　　　 50g

水　　　　　　　　　　　　　　　　138g

〔生地作り〕

①強力粉の半量をボールに入れてドライイーストを直接入れて混ぜ合わせる。

②食塩、はちみつ、ヨーグルトを水に溶かし、

①のボールに加えて粒がなくなるまでよく混ぜる。（2分ぐらい）

③残りの強力粉とライ麦粉を加え、打ち粉をしいた台に取り出してよくこねる。

④手につかなくなったら、バターを加え、しなやかな生地になるまでこねる。

⑤生地をたたいて仕上げる。

生地ができたら・・・

○　ボウルに入れ発酵60分（50分で様子をみる）

○生地温度２７℃になるよう調節　（デジタル温度計が便利！）

○分割

○ベンチタイム　15分

○成形　

○ホイロ　（型詰めしてから「最終発酵」）　　30分　　

○クープ入れ（カミソリで切る）

○オーブン　１９０℃　２３分

～完成～！