ファベックス2012 中・外食業界業務用専門展

日本食糧新聞社主催の「ファベックス2012」含む6展合同展示会が

4/4~6にビッグサイト東京で開催されました。

「日本の復興は食から」をテーマに日本再生を食品業界が先導するための展示会であり、外食業界関係者の商談の場でもあります。

 

 

おうちパティスリー協会として取材したのは

製菓のプレゼントに欠かせない包材・ラッピング関係。

小麦に替わるモチモチ食感が魅力の米粉。

製菓材料とスイーツ全般。

【包材部門】

エースパック・・・ケーキの特徴を捉えたプラケースが充実。

 

シモジマ・・・・・浅草橋の包装専門店。 クリスタルBoxシリーズは口部分がカールしているので安全で丈夫。

 

大阪ポリエチレン販売・・パン作りをモダンな包装でサポート。

耐油耐水紙を使用しているため、油ものの他、蒸気を通すので加熱された食品でも水分によるべたつきを抑える。

 

トラスト・・・「ジュエリーグラシン」はシックなカラーバリエでグラシン紙の未来を提案。高級グラシンでお菓子を輝かせる。(小ロット生産可能)

 

 

CSMジャパンは世界中のベーカリー素材を扱い、ドイツパン用のサワー種やイタリア酵母に由来する風味材から、フォンダン、ナパージュ、アーモンドペーストなどのフランス菓子素材まで幅広い製品を展開しています。

 

 

リ・ファリーヌ(製菓用の米粉)のパイオニア

群馬製粉㈱の新製品!

熊本大学の教授とともに研究開発し、

衝撃波を使用して作られた米粉「リファリーヌ・ナノ」。

サツラク・・北海道のサツラク農業組合は創業100年。

製菓素材で最も心動かされたのがこちらの商品、

日本初!ヨーグルト生まれの「ピュアブラン」。

ヨーグルトから水分のみをぎゅっと絞った濃厚な味わいのヨーグルトペースト(殺菌)。

ホエーや栄養分も逃げない製法なので、身体にも優しい。

クリームチーズのような酸味とほのかな甘みがちょうど良く、

そのままでも生クリームと合わせてもワンランクアップのお菓子に大変身!

 

【デザート・スイーツ&ドリンク展】

フランスデセール社によるプレゼンテーションステージ。

M.O.F.(国家最優秀職人)の称号を持ち、

M.O.F.パティスリー部門審査委員長を務めるフィリップ・ウラカ氏が

デセールを仕立てる贅沢な機会に遭遇。

明るいお人柄と美味しいケーキとグラスの融合に頬も緩みました。